白菜と豆苗の水ギョウザ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮の材料をボウルで滑らかになるまでこね、ラップでつつみ、常温で１時間ほど寝かせる。（冷蔵庫で1晩おいても）

2. 2

   白菜は１cm角切りにしてボウルにいれ、塩小さじ１／２をまぶしておく。

3. 3

   ネギは白髪ネギを作り、残った芯はみじん切りにする。
   
   ショウガは半分みじん切り、半分は千切りにする。

4. 4

   白髪ネギと千切り生姜は薬味用です。

5. 5

   肉をフードプロセッサーにいれ、塩小さじ１／２をいれて粘りが出るまで混ぜる。

6. 6

   肉、水をしぼった白菜、みじん切りのねぎと生姜、豆苗、コショウ、酒、ごま油をボウルに入れてよく混ぜる。

7. 7

   鍋に水を多めにいれて火にかける。

8. 8

   台に打ち粉を振り、生地をのせて粉をまぶし、半分に切る。
   
   棒状に伸ばし、２～３ｃｍ長さに切る。（1個１５～２０ｇ）

9. 9

   切り口にうちこをまぶし、平らにぶつし、周囲を薄く、中央は厚くなるように伸ばす。

10. 10

    具を包み、端をつまんでとじ、沸騰した湯にいれ、浮いてから３～５分ゆでる。

11. 11

    ゆで汁と盛り付け、醤油、酢、ラー油、ねぎ、生姜を好みでまぜたタレにつけて食べる。

12. 12

    我が家のタレ
    酢　２　　黒酢　１
    醤油　１
    ラー油　少々
    ねぎ、生姜　少々