豚バラ、大豆、ナスピーマンのクミントマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラに塩小さじ１.５をまぶして３０分ほどおき、ひたひたの水と圧力鍋にいれ、１０分加圧して冷まし、一口サイズに切っておく。（普通の鍋で４０分ほど煮ても）

2. 2

   大豆は３倍の水に1晩漬けて戻し、圧力鍋に入れる。
   
   蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にして5分煮て火を止める。

3. 3

   ナスは輪切りにし、ナス用の塩をまぶしておく。

4. 4

   鍋にクミンとオイルを入れ、中火にかける。

5. 5

   泡が出てきたらタマネギ、ニンニクを入れ、タマネギに透明感がでるまで炒める。

6. 6

   トマトを入れ、煮くずれるまで炒める。

7. 7

   豚肉、ナス、ピーマン、大豆、大豆の煮汁と豚肉の煮汁をひたひたになる程度加える。

8. 8

   沸騰したら蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
   
   味を見て塩とコショウで調味する。