ズッキーニとパプリカのマヨトマトペンネ レシピ・作り方
材料（1人分）
- ペンネ ４０〜７０g
- 塩豚（ベーコンでも） ５０g
- ズッキーニ（５ミリ輪切り） １/３本
- パプリカ（太めの短冊切り） １/８個
- 椎茸（石付きを取ってスライス） ２〜３個
- 玉ねぎ（薄くスライス） １/４個
- トマト（ざく切り） 大１個
- ニンニク生姜醤油 小さじ１
- キューピーマヨネーズ 適量
- 水 1カップ
- ドライバジル、オレガノ 各ひとつまみ
- 塩、黒こしょう 各適量
作り方
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1
ズッキーニとマヨネーズ小さじ１/２をフライパンに入れて馴染むまで混ぜ、中火強で両面薄く焼き色が付くまで焼いて取り出す。
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2
空いたフライパンに塩豚を入れてさっと炒める。
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3
玉ねぎ、椎茸、トマト、マヨネーズ小さじ１/２を入れ、トマトが崩れるまで炒める。
-
4
水、ペンネ、ニンニク生姜醤油を入れ、混ぜながら沸騰させる。
沸騰したら蓋をして弱火にし、ペンネのゆで上がり３分前まで煮る。
-
5
蓋をとり、パプリカを入れて強火にする。
-
6
強火で３分ほど水分を煮詰め、ズッキーニを入れてさっと混ぜる。
味を見て塩、コショウ、バジル、オレガノで調味する。
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