新タマネギのポークカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に塩小さじ１.５をまぶしておく。（時間があれば冷蔵庫で１晩おく）

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩小さじ１を入れて炒め、油が回ったら蓋をして弱火にし、１０分ほど蒸し焼きにする。

3. 3

   玉ねぎから水分がでてしんなりしたら、蓋を取って薄茶色になるまで炒める。

4. 4

   トマト、カレー粉を加え、トマトがベースと状になるまで炒める。

5. 5

   肉を入れて白っぽくなるまで炒め、水を加えて軽く混ぜ、沸騰させる。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながら３０〜４０分、肉が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   ５のルウの半量と赤みそをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、鍋に戻す。

7. 7

   醤油を加えてませ、塩で調味する。
   
   ガラムマサラ、バターを入れてよく混ぜる。