ジャガイモとブロッコリーのトマト煮ドックサンド レシピ・作り方
材料（1人分）
- コッペパン 1本
- ジャガイモ（皮をむいてスライス） 1個
- ブロッコリー（ざく切り） 小房2個
- トマト（ざく切り） 1個
- ベーコン（みじん切り） 1/2枚
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/6個
- にんにく（みじん切り） 少々
- オリーブオイル 少々
- 塩、黒コショウ 各適量
作り方
- 1 フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンをいれ、弱火で香りが出るまで炒める。
- 2 玉ねぎを入れて火が通るまでいため、ジャガイモ、トマト、塩小さじ1/6をいれ、トマトが崩れるまで炒める。
- 3 ブロッコリーをいれてざっと混ぜ、蓋をして中火弱でジャガイモに火が通るまで蒸し煮し、火が通ったら蓋をとり、水分を煮詰めてからジャガイモとブロッコリーをざっくりつぶす。
- 4 味を見て塩とコショウで調味し、切込みを入れたパンにはさむ。
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