スペアリブと大根のピリ辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スペアリブは50度のお湯に5分ほどつけて血抜きし、水を切り、●とポリ袋に入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を閉めて冷蔵庫で1晩おく。

2. 2

   1を圧力鍋にいれ、大根をのせ、水を加えて蓋をし、火にかける。
   
   沸騰したら5分加圧して火を止め、圧が落ちたら大根を取り出す。

3. 3

   再度蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にし、10分煮て火を止め、冷めるまでおく。

4. 4

   しっかり冷やして油を固めて取り除く。（常温に冷ましてから氷水につけました）

5. 5

   火にかけて煮汁がしっかりした味になるまで煮詰め、大根を戻してなべをゆすり、煮汁を絡める。
   
   味を見て薄かったら塩で調味し、温めて出来上がり。