ハマグリと大豆のトマトチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に小さじ1の塩をまぶし、冷蔵庫で6時間以上置く。（3日くらい保存できます）

2. 2

   大豆は水に浸して6～8時間おいて戻す。
   
   （お湯につけると2～3時間で戻ります）

3. 3

   ハマグリは貝同士を打ちつけ、鈍い音がするものは取り除く。
   3％の塩水につけ、薄暗くして6～8時間置き、こすり洗いしてざるに上げておく。

4. 4

   大根、にんじん、玉ねぎ、椎茸は1cm角切り、にんにくはみじん切りにする。

5. 5

   肉は表面をきれいに洗い、水を切った大豆、ゆで汁２カップ、4、カレー粉、トマト缶と圧力鍋にいれ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら火を止める。

6. 6

   圧が落ちたら蓋を取り、野菜の煮え加減を確かめる。（火が通っていなかったらしばらく煮て火を通す。）

7. 7

   火が通ったらはまぐりを加え、口が開くまで煮る。

8. 8

   味を見て塩とコショウで調味する。