スペアリブとトマトのおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （肉の下湯で）
   スペアリブに塩小さじ２をまぶし、冷蔵庫で１晩おく。
   
   さっと洗って圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加え、蓋をして火にかける。

2. 2

   圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置いてざるにあげ、肉と鍋を洗う。

3. 3

   茹でている間に、こんにゃくをゆでたり、卵を茹でておきます。

4. 4

   （大根とスペアリグに火を通す）
   圧力鍋にスペアリブ、大根、ひたひたの水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。

5. 5

   別の鍋にこんにゃく、にんじん、大根、スペアリブ、昆布をいれる。
   
   圧力鍋のスープは半分ほど捨て、鰹節を入れて３分ほどおき、こしながら上の鍋に入れる。

6. 6

   材料が浸る程度に水を足し、酒、砂糖、醤油を加えて火にかけ、ふつふつしたら味見し、塩で調味する。

7. 7

   弱火にして１分ほど煮て、火を止め、ゆで卵を入れ蓋をして冷めるまでおく。（にんじんに火を通す、味を馴染ませる）

8. 8

   トマトを入れて温め直し、はんぺん、椎茸を入れ、椎茸に火が通ったら水菜を加えてさっと火を通して盛付ける。