材料（4人分）
- アスパラガス
- 2束
- 炒り白ゴマ
- 大さじ2
- 塩麹
- 小さじ1～2
- *塩
- 小さじ1/4
- *水
- 大さじ2
作り方
-
- 1
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- アスパラは下2～3ｃｍ切り落とし下から1/3ほどピーラーで皮を剥き、4～5等分にきる。
-
- 2
-
- アスパラと*をフらパンにいれ、蓋をして強火で1分ほど蒸す。
蓋を取って混ぜ、全体が鮮やかな色になったらざるに上げ広げて冷ます。
-
- 3
-
- フライパンをきれいにして弱火でゴマを軽くいり、すり鉢に移して半ずりにする。
-
- 4
-
- アスパラにゴマと塩麹を入れてよく混ぜる。
おいしくなるコツ
いりゴマは炒りなおすと香りがよくなります。（開けたてなら不要）
塩麹はアスパラの塩加減を見て調節してください。
きっかけ
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