ポークソテー・野菜とバルサミコのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉に塩をして30分程度常温に置く。
2. 2 にんにく、玉ねぎ、セロリの葉はみじん切りにしておく。
3. 3 肉の表面をペーパーで軽く拭き、フライパンに並べる。
   
   火にかけ、焼き色がつくまで強火で焼く。
4. 4 焼き色が付いたら弱火にし、表面に肉汁が滲んで周囲が白っぽくなるまで焼く。
5. 5 裏返して生の部分がなくなるように、軽く押さえながら２分程度焼いて取り出し、暖かい場所においておく。
6. 6 フライパンに油と2、塩ひとつまみをいれ野菜がしんなりするまでよく炒める。
7. 7 酒、バルサミコ、醤油を加え、5の焼き汁も加えて軽く煮詰める。
   
   とろみが付いたら味を見て塩で調味する。
8. 8 肉をカットしてお皿に盛り、ソースをかける。