枝豆豆腐酒粕パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 イーストとぬるま湯を混ぜておく。
2. 2 豆腐はレンジで30秒ほど温め酒粕ペースとともにフードプロセッサーにかけてなめらかにしておく。
3. 3 大きめの耐熱容器に粉、1、2をいれてヘラで混ぜ、だいたいまとまってきたら塩を入れて手でひとまとめにする。
4. 4 アルミホイルで蓋をして常温（本日23度）で2～３倍に膨らむまで10～12時間ほどおく。
5. 5 熱い季節は常温に1時間ほどおき、ポリ袋にいれて野菜室で1晩おく。
   
   寒い季節で10時間ほど経っても発酵がイマイチな場合は40度ほどのおゆに容器のそこをつけて発酵させる。
6. 6 枝豆を入れて混ぜ、表面がツルッなるようにして容器に入れ、アルミホイルで蓋をして1時間ほどおく。
7. 7 オーブンに天板をいれ230度に予熱する。
8. 8 2倍程度に膨らんだらアルミホイルをかぶせたまま30分焼き、アルミホイルをとって200度で10分焼く。