塩麹でエビと青梗菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむいて背わたをとり、塩小さじ1でよくもみ、片栗粉大さじ2をかけて混ぜ、水できれいに洗う。

2. 2

   水をぎゅっと絞って*とよく混ぜ、冷蔵庫で2時間以上おく。

3. 3

   青梗菜は茎と葉に分ける。
   
   ●を混ぜておく。

4. 4

   茎をフライパンに入れ、水50cc、塩小さじ1/4をいれ、蓋をして強火で3分蒸してざるに上げる。

5. 5

   葉、水50cc、塩小さじ1/4をフライパンに入れ、強火で1分蒸し、蓋をって混ぜ火がとったらざるに上げる。

6. 6

   フライパンに、にんにく生姜、油を入れて中火できつね色になるまで炒める。

7. 7

   エビを入れて大体火が通るまで炒めたら●をよく混ぜたものを入れて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

8. 8

   チンゲン菜と豆腐を入れてからめ、温まったらごま油を入れて混ぜて出来上がり。