捨てるな！　ブロッコリーの芯　ペペ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷えたフライパンに軽く潰したニンニクとタカノツメを配し、オリーブオイルを加えて、じっくり熱していく。はじめは強火でもいい。フツフツと泡が上がってきたら超弱火に。

2. 2

   ニンニクが軟らかくなったら、外側を剥いて細かめの乱切りにしたブロッコリーの芯を加えて炒める。焼き目をつける感じで。でも、焦がさないように。

3. 3

   軽く火が通ったら、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加えて軽く混ぜる。ブロッコリーの芯にチーズが絡まったら、火を止めて麺の茹で上がりを待つ。

4. 4

   麺が茹で上がったら、点火して絡めていく。大さじ１～茹で汁との共に強めの弱火で、麺の硬さ・塩味を味見で確認しながら、仕上げる。

5. 5

   皿に盛り付け、装飾用のブロッコリーの房（極々少な目）を飾り付けて完成。