生のオリーブのアク抜きから塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 オリーブは綺麗に洗ってから、縦に包丁を入れる。または種取り器があれば種を取る
2. 2 瓶にオリーブを入れて、たっぷりになるまで水の量をはかり、そこに3%の重曹を入れて重曹水を作り、瓶に入れる
3. 3 これを10日間、重曹水を交換しながら毎日行う
4. 4 10日経ってアクが薄れてきたら、重曹を3%の塩水に変えて漬ける
5. 5 翌日、塩水を捨てて、4%の塩水を作り漬ける
6. 6 もう食べられます