小麦粉(薄力粉)でわらびのアク抜き方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と小麦粉と塩を入れて、ダマにならないようよくかき混ぜたら火をつける

2. 2

   沸騰したら、根の方を切り落としたわらびを入れる

3. 3

   ときおり、まんべんなく火が通るように上下裏返したりしながら、再び煮立つくらい4〜５分くらい茹でる

4. 4

   冷水にとり、ぬめりがなくなるように洗い、15分ほど水につける
   
   水につける時間が長い方が苦味が抜けます

5. 5

   アク抜きしたワラビは、タッパーなどに水につけて冷蔵庫で保存しておくといいです