旨い！　と唸らせる　ルーを使わないカレーの基本型 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回のラインナップとなるスパイス群。これが外せない、といったものはない。カレー粉かガラムマサラがベースとなろうか。調味料棚で眠っているものも積極的に召喚しよう。

2. 2

   鶏モモは一口サイズに切り、塩を一つまみ振る。そして、軽く揉む。今回は皮を外したが、どちらでも。

3. 3

   鍋にサラダオイルとオニオンソテーを入れて弱火。約20分炒めていく。焦がさないように、時どき混ぜながら様子をみる。油を多めにしたことで、こびりつきにくくした。

4. 4

   色が濃い茶色になったら、おろしニンニクとジンジャーパウダーを加える。軽く混ぜる。

5. 5

   香りが立ってきたら、クミンとコリアンダー、カレー粉を加えて混ぜる。軽く混ぜる。

6. 6

   続いて、ローレルとシナモンスティックを投入。油分をまとわせるように混ぜる。

7. 7

   スパイスの香りが立ってきたら、トマト缶を投入。やや火力を上げる。身をつぶすように混ぜながら炒める。酸味が苦手な方は少なめで。時間をかければ酸味もマイルドになる。

8. 8

   続いて鶏肉を投入して炒める。へら等で鍋底にこびりつかないように混ぜながら。

9. 9

   液体でソースをのばす。水、コンソメスープ、ココナツミルク等なんでもいいが、今回はアーモンドミルクを使用。底をこそぐように混ぜながら加熱を続ける。

10. 10

    隠し味もいろいろアリだが、今回は蜂蜜を選択。市販のチャツネ、すりおろしたリンゴ、イチゴジャム、潰したバナナ等、お好みとあり合わせで。

11. 11

    塩（材料外）で味を整える。加熱すればするほど、香りが飛んでしまうため、カレーパウダーやスパイス（材料外）を追い足す。辛さもチリパウダーで調整する。ローレルとシナモンは取り除くこと。

12. 12

    皿によそってご飯とともに。贅沢にソース多めで。

13. 13

    ナンやチャパティ、パンなど粉物でも美味しい。今回は業務スーパーで調達した「焼餅」を添えて。