あずき煮、あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をサッと洗い、鍋に1回目の水を入れて5分煮る

2. 2

   煮汁を捨てる

3. 3

   圧力鍋に小豆と、小豆の4倍の水を2回目として入れて加熱する

4. 4

   圧力がかかってから、15分中火の弱めで加熱する

5. 5

   15分たったら火を止めて、圧力が落ちるまで待つ

6. 6

   圧力鍋のまま水気を飛ばす。再度火にかける

7. 7

   煮汁が減ってきたら、砂糖を3回に分けて入れる

8. 8

   ゆっくりかき混ぜながら、一の字が見えるくらいまで水気が
   なくなったら、塩をひとつまみ入れて火を止める

9. 9

   熱いうちにバットに移す。冷めると固まるので多少ゆるくても大丈夫です