一度に大量に作らないこと。個人の感覚ではあるが、翌日のカレーって美味しいか? 家庭用のカレーは常温保存がきかない。 パッケージにある分量通りを基本とすること。いろんなアレンジは否定しないが、とある調査では結局は基本が美味しいとのこと。
日本のカレーは戦後に復員した男の料理である。食品メーカーが開発したカレールウが国民食にまで引き上げた歴史がある。インドなどでのカレーの作り方は炒め中華に近いイメージである。 初手のスパイスはなんでいいし、なくてもいい。ヨーグルトもお薦め。
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