牛もも肉のタリアータ 赤ワインソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の全面に塩・胡椒を振る。

2. 2

   フライパンに油(分量外)をひき、肉の全面を強火で焼く。全面に焼き目がついたら蓋をして中弱火で８分程度焼く。
   (時間は肉の厚みで調整。指で押して弾力が出ればOK)

3. 3

   肉を取り出してアルミホイルでくるんで５分程度寝かせる。
   肉が落ち着いたら薄切りにする。
   切るときに出た肉汁は(４)に加える。

4. 4

   (２)の肉を取り出したフライパンを火にかけ、赤ワインと(３)の肉汁を加えて底の焦げをこそげるようにしながら沸騰させる。
   さらに粒マスタードを加えてよく混ぜる。

5. 5

   肉を皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり(^_^)