鯛のムニエル 野菜ソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、セロリ、キュウリは３mm程度の角切りにする。
   オリーブは３mm厚さに輪切りにする。
   生ハムは１cm幅に切る。

2. 2

   鯛の切り身に満遍なく塩を振り５分程度置く。
   身から出た水分をペーパータオルで拭き取る。
   胡椒少々を振り、全体に小麦粉をまぶす。余分な粉ははたいておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひき、鯛を皮目から焼く。身が反る場合はフライ返しなとで押さえる。
   身の半分くらいまで白く火が通ったら裏返して１分くらいさっと焼く。身を取り出しておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリ、キュウリ、塩・胡椒を入れて炒める。
   玉ねぎに火が通ったらオリーブとワインを加え沸騰したら火を止め、生ハムを加えて全体を混ぜる。

5. 5

   器に鯛を盛り、(４)のソースをかけたら出来上がり(^_^)