ふわっふわ♡ちぎりあんぱん 生イーストで レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 300g
- バター 30g
- スキムミルク 8g
- 塩 4g
- 生イースト 13g
- つぶあん 200g
- 卵液 40g
- ぬるま湯 150g
- しろごま 大さじ1
- 卵液 照り用 1個から上の40gとった残り
- 砂糖 25g
作り方
- 1 生イーストに砂糖をひとつまみ入れぬるま湯を少しだけ入れて混ぜておく
- 2 HBのケースに残りのぬるま湯、残りの砂糖、バター、卵液、塩をいれて強力粉とスキムミルクをふるいながら入れ１もいれる。こねるコースを15分→発酵コース35分。生地コースでもOK。
-
3
生地を出して16等分してガス抜きして丸めて濡れぶきんをかけてベンチタイム20分。
この間にあんこを16等分して丸めておく。 - 4 成形、生地をガス抜きしてあんこを包んで型に4×4列に並べてラップをして2次発酵25分。私はボールにぬるま湯を入れその上に型を置いてます。もちろんオーブンの発酵コースでも。
-
5
オーブンを200度に余熱。
卵液を上に塗り白ごまを指につけて少し押すようにつけて余熱が終わったら190度に下げて18分焼いて出来上がり
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