フープロで簡単！ 豚と鶏レバーのパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは脂肪と血のかたまりを取り除いてよく洗い、牛乳に１時間以上漬け込む。
   玉ねぎは薄切りに、ニンニクは潰しておく。

2. 2

   鶏レバーの水気を拭き取り、豚切落しと一緒に塩・胡椒する。
   フライパンにオリーブオイルを熱しレバーと豚を炒める。鶏と豚が白くなったら、ニンニク、玉ねぎ、ローリエを加えてさらに炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりして茶色っぽくなってきたら、水と赤ワインを加えて、水気がほぼ無くなるまで煮込む。仕上げにそのまま食べて美味しいくらいに塩を入れ味を調整する。

4. 4

   水に粉ゼラチンを入れ、電子レンジで２０秒チンする。

5. 5

   (３)からローリエを除いたものと、(４)、生クリームをフードプロセッサーに入れ、全体が粗めのペーストになるまで回す。

6. 6

   テリーヌ型にラップを敷き、(５)のペーストを入れる。上面にもラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。