①カレイを入れる際は、煮汁をよく煮立てておくこと！短時間（約10分）で火を止めて仕上げること！身がふっくら仕上がります。 ②煮汁を程よく残す。 ③鍋は雪平鍋がオススメ。 ④身崩れが気になる場合は、スクッパやフライ返しを使うとよい。
カレイの煮付けにはゴボウが定番ですが・・・ゴボウが無かったので、何か季節の野菜を一緒にしてみようと思い立ちました。
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