昆布と鰹の合わせ出汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水(2ℓ)に表面を拭いた昆布を入れ1～2時間置きます。

2. 2

   火にかけて、水を沸騰をさせます。
   沸騰直前に、昆布は取り出します。

3. 3

   沸騰したお湯に、差し水(0.2ℓ)を入れ、すぐに鰹節を入れます。

4. 4

   再度、沸騰させたら火を弱め、あくを取りながら10分ほど煮ます。

5. 5

   その後、火を止め落ち着かせたら、鰹節を濾して出来上がり。