具が大きい！ビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肩肉を大ぶりの一口サイズに、じゃが芋・人参を乱切りにします。

2. 2

   薄切りの玉葱をテフロンのフライパンで中火にかけます。
   最初は蓋をして、蒸気が出てきたらひたすら木べらで底から炒め混ぜます。

3. 3

   焦げつきは少々あっても、弱火よりも早くあめ色玉葱の出来上がりです。
   時間にして約１5～20分くらいだったと思います。

4. 4

   牛肩肉のブロックはフライパンで強火で焼きつけます。
   表面にしっかり焼き色がついたら、塩コショウをしっかり振ります。

5. 5

   鍋の中に具材全部を入れ、ひたひたの水とコンソメキューブ１個を加えます。

6. 6

   後はごく弱火にかけて２～３時間じっくりことこと煮込みます。

7. 7

   時々鍋の中身をゆっくりかき混ぜて、人参とじゃが芋の煮え具合を確認します。
   浮いてくるアクを取り除くこともお忘れなく。
   野菜が柔らかくなればルウを先ず５個、加えて溶かします。

8. 8

   ⑦で加えたルウが完全に溶けたら、味見をしながら残りのルウを１個ずつ加えていきます。
   カレーの粘度や辛みなど好みの味で調えれば、出来上がり。
   クミンなどのスパイスはこの時に加えます。

9. 9

   大人用の辛いカレーに練乳と牛乳を適量加えて煮込めば、子供用のカレーが出来上がりです。
   主人お気に入りのカレーの美味しいお店では練乳で甘口カレーを作っているそうなので真似しています。