豚ロースの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   広げたラップの真ん中に薄く塩麹をぬり広げます。

2. 2

   ①の塩麹の上にお肉をのせ、さらにお肉の表面に塩麹を薄く載せます。

3. 3

   ②をラップでぴったりと密着させるように包み、ラップの上から塩麹がお肉にしみ込むようにもみもみしてからジップロックに。
   他3枚も同様にして、冷凍します。

4. 4

   塩麹漬けしたロース肉を焼きます！！
   中火で熱したフライパンにお肉を投入。ふわんと甘い香りが立ちました。これって麹？
   とか思っていると、あっという間に焦げますので注意。

5. 5

   片面に焼き色がつけば、ごく弱火に変えて裏返し、こしょうを軽めにふってフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

6. 6

   時々お肉の様子見をして焦げつかないようにしつつ、お肉を載せる皿を準備。付け合せの野菜を添えて、お肉を盛り付ければ出来上がりです。
   お肉は麹のおかげで（？）ふんわり柔らかでした！