魚介たっぷり、我が家の定番★パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、ムール貝を酒蒸しにする。洗ったムール貝を耐熱の容器に入れ白ワイン（なければ酒）をふりかけ、ラップをし、電子レンジで２分ほど加熱する。

2. 2

   口が開いたら身のついていない方の殻を取り外し、貝から出ているひげをキッチンばさみで切り取っておく。身は使うまで酒蒸しした汁につけておく。

3. 3

   次に野菜を切っておく。タマネギ、ニンニクはみじん切り、いんげんは筋を取り５センチほどの長さに。赤パプリカ、ピーマンは千切り、トマトは皮付きのままざくぎりにしておく。

4. 4

   エビは洗って水気をふき取り、背ワタをとっておく。鶏もも肉は一口大に。アサリは殻をこすりあわせてよく洗っておく。

5. 5

   小鍋にサフランを入れ軽く空炒りしたら水を加え、スープの素も入れてサフラン水を作り、弱火で暖めておく。

6. 6

   パエリヤ鍋（なければフライパン）にオリーブ油を多めに入れ、冷たいうちにニンニクを加える。香りがたってきたらタマネギを加えてしんなりするまで炒める。

7. 7

   エビを入れて色が変わるまで炒めたら取り出し、そこへ鶏肉を入れて軽く塩・こしょうして炒める。

8. 8

   続けて赤パプリカ、ピーマン、いんげんも加えて炒める。アサリも入れ、軽く油が回ったら、米を洗わずに入れて透明感が出るまで炒める。

9. 9

   米が油を吸って重たくなってきたらトマトを加え、さらに暖めておいたサフラン水を一気に加える。（具材がひたる程度の水加減）

10. 10

    エビを戻してきれいに並べ、ムール貝も放射状に並べる。赤ピーマンなども色どりよく上に飾るようにおく。

11. 11

    全体が沸騰してきたらアルミホイルで鍋を覆い、弱火にして水気がなくなるまで炊く。（お鍋の大きさにもよるが、約15分くらい。焦げないように注意）米に芯がなくなれば出来上がり。