えびの旨煮(ちらし寿司のトッピングとしてレシピ・作り方

Name: えびの旨煮(ちらし寿司のトッピングとして
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: ブラックタイガー 大きさで３～６尾; 酒 大さじ1; 水 大さじ3; 塩 小さじ1; みりん 小さじ1～2; しょうが絞り汁 少々; 薄口醤油 少々

アプリをダウンロードする

約10分
300円前後

Onma

見ているだけで幸せになる色
朱色に仕上げ　作ったお料理に花を添えていただきましょう～☆

材料（4人分）

ブラックタイガー: 大きさで３～６尾

酒: 大さじ1

水: 大さじ3

塩: 小さじ1

みりん: 小さじ1～2

しょうが絞り汁: 少々

薄口醤油: 少々

作り方

1

背わたを抜いたえびは殻をつけたまま　さっと洗い　酒(分量外）塩しょうが汁に　つけます
なじんだら　水気をペーパータオルで取り　水　みりん酒　塩　薄口醤油）をあわせ　中火で煮ます
2

色が美しくなり　完全に火が通ったら　火を止め　冷まします

冷めたら　殻を取ります
3

えびはバックシャン
背中が美しいので　意識して
切りましょう

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

煮すぎると硬くなります　もう少し火を通したいと思うところで止めて　煮汁につけておきます

きっかけ

綺麗な色のえびの旨煮は　ちらし寿司や　おせち料理の引き立て役美しく　ふっくらと煮る為　いろいろ試してみたところ　この煮方に到達しました

公開日：2011/03/04

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

Onma お弁当作り歴　延べ　約30年！　これは　もう　ほとんど　趣味であります楽天ブログにて　夫と娘のマンネリ弁当公開で　恥を晒しておりますしかし更新が滞り気味・・ずぼらな様が　堂々としたものである。。と自画自賛　動悸はトキメキと勘違いすることにして、、怖いものなしの更年期ライフ♪　万歳！ http://plaza.rakuten.co.jp/kiyosung/ 「えぶりでぃ　ちゅっかへ」