★祈長寿★ 車エビの養老煮 (*^-^*) レシピ・作り方
材料（４人分）
- 車エビ
- １２匹
- 酒
- １／３カップ
- みりん
- １／３カップ
- 砂糖
- 大さじ１
- 薄口醤油
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ１／３
作り方
-
- 1
- 車エビは瀬の中ほどに竹串を刺して背ワタを引き抜く。
-
- 2
- 鍋に調味料を合わせて煮立て、車エビを入れる。 蓋をして焼く３分間火を通し、全体が赤く発色してきたら箸で形を整える。
-
- 3
- バットに広げて冷まし、ひげの先と尾を切り整える。
おいしくなるコツ
車エビは新鮮なものほど発色が良く仕上がります。
きっかけ
車エビは火を通すと身が丸くなります。その形を、こしが曲がるまでの長寿を願うお正月の縁起物です。