圧力鍋で作る柔らかしっとりチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉をべーバーで包みドリップをふき取りフォークを数か所刺し、フライパンで表面に焼き色をつけるように焼く。
   鍋に砂糖、塩を入れ、肉を入れ、肉が浸る分量の水を加える。

2. 2

   長ネギの青い部分や生姜の皮などがあれば加えて、圧力鍋を火にかける。
   スチームピンが上がったら火を止めて自然に冷ます。

3. 3

   肉を取り出し、茹で汁は捨てる。

4. 4

   Aと肉を圧力鍋に入れ中火でスチームが出るまで加熱し、スチームピンが上がったら弱火にして20分加熱する。

5. 5

   一晩冷蔵庫に入れると、ラード脂が白く固まるので、その部分だけを取り除く。
   半熟卵を煮汁につけておけば美味しい味付け卵になります。

6. 6

   固まった脂はチャーハンなどでラードの代わりに〜
   煮汁はスープや炒めものなどに使えます。