食べだすと止まらない！レバーペースト☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは適当な大きさに切って牛乳につけておく。

2. 2

   玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切りにしておく。

3. 3

   フライパンにバター20ｇとニンニクとアンチョビを入れ弱火で加熱。香りが立ったら玉ねぎも入れてしんなり茶色くなるまで炒める(弱火～弱中火)。

4. 4

   ３にレバーも入れて弱火～中火で だいたい火が通るまで炒める。そこに酒を入れアルコールを飛ばす。

5. 5

   ４に水とコンソメ・ローリエを入れ蓋をして水分がなくなるまで加熱。
   レバーに火が通ったか確認し、まだなら分量外の水を足し火が通るまで加熱。

6. 6

   ５からローリエを取り出し、生クリームを加えて軽く加熱。
   火からおろし フードプロセッサーでペースト状にして完成。