余り野菜の麹漬レシピ・作り方

Name: 余り野菜の麹漬
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 大根 200g; 白菜 300g; 人参 80g; 麹 80g; 塩 18g; 水 50cc

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・あゆ・

お家にある適当野菜で麹漬に☆
身欠きニシンを入れたらニシン漬に(^^)

材料（4人分）

大根: 200g

白菜: 300g

人参: 80g

麹: 80g

塩: 18g

水: 50cc

作り方

1

大根、人参はイチョウ切り。
白菜はざく切りにする。

大きい保存袋に水50ccと麹を入れ、麹を柔らかくする。
2

その袋に野菜を入れる。
袋ごと計量器に乗せ、重量の2〜3%の塩を入れよく揉む。
3

そのまま30分置き、水分が出てきて馴染んだら空気を抜き、一晩置いて完成☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

保存袋は大きいサイズで。 2.5%の塩で漬けましたが、ご飯がすすむしょっぱさです！

きっかけ

沢山あったお野菜を保存のきく料理にしたかったので！日に日に乳酸菌が増す漬物にしました☆

公開日：2021/10/27

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このレシピを作ったユーザ

・あゆ・ 30代主婦の日常レシピです。・食養生ｼﾞｭﾆｱｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ・ﾅﾁｭﾗﾙﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ化学調味料、電子レンジ、フッ素加工のものは使いません。お砂糖はてんさい糖を、お塩は天然塩を使用。グルテンフリー、ベーキングパウダーやイーストを使わないレシピを中心に投稿していきます☆ 皆さまのお役に立てれば幸いです(^^)