出来上がりが水っぽくならないように、煮汁はじゃこが浸るぐらいで煮込んでください。 実山椒は好みに合わせて増減してください。 私は少なめにしました。
京都で食べたちりめん山椒が忘れられなくて、再現しました。
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しっかり塩味をつけて、じゃこの旨味と山椒がふわっと香ります。