イタリアの家庭料理：ズッキーニのフリテッレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモ、人参を約10-15分茹でます(竹串がすっと通る位。)

2. 2

   ズッキーニは太めの千切り、玉ねぎ＋ニンニクはみじん切りにして塩を振って軽く揉んで10分位放置します。

3. 3

   しんなりしてきたら、しっかり絞って水分を取ります。(写真のように水分がかなり出ます。)

4. 4

   短めの千切りにしたフレッシュチーズ(とろけるチーズ)をお好みで混ぜ合わせます。

5. 5

   茹でたジャガイモと人参をマッシャーかフォークで潰し、4に混ぜ合わせます。

6. 6

   荒熱が取れている事を確認し、卵、塩・胡椒を入れて軽く混ぜその後、粉チーズを入れしっかり混ぜます。

7. 7

   小麦粉(ふるう)を入れて混ぜ、その後パン粉を入れて混ぜます。スプーンですくったときしっかり形を留める位の固さにします。(揚げ始める前に必ず味見を!!)

8. 8

   油を温めます。（菜ばしで生地を少し落としたときすぐに浮き上がってくる位）

9. 9

   スプーンを２本使って少し平らなミートボールを作るようなイメージで形を作り揚げていきます。(１個＝スープ用スプーン3/4位の量。これ以上大きいと上手く揚がりません)

10. 10

    こんがり狐色に揚がったら出来上がりです。
    大きさにもよりますが、だいたい３分を過ぎたあたり揚がってきます。

11. 11

    揚げたてを召し上がれ！！