らっきょう酢漬けのできるまで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土つきのらっきょうを用意しまして

2. 2

   ボウルに水をいれて、大ざっぱにもむように１，２回水洗いして土汚れを雑に落とします。
   多少土が残っても４でとれます。

3. 3

   ２を包丁で根の付け根、頭の部分をざくざく切り落とし、ボウルに水をいれておおざっぱに洗います。
   汚れた皮とか土はだいたい落ちます。

4. 4

   ３をキッチンペーパーや清潔なタオルで表面を拭いていきます。
   この工程で汚れた皮、土はなくなります。
   １ｋｇで１～４まで４０分くらいかかりましたが慣れれば早く終わりそう。

5. 5

   鍋に酢、三温糖、塩をいれて強火にかけて三温糖を溶かします。煮立ったら火を止めます。

6. 6

   大きな鍋に４、５をいれて常温で冷ましていきます。

7. 7

   ６が冷えたら保存瓶に移し替えて調理終了。
   ２週間くらいで食べられるようになります。

8. 8

   2週間後のらっきょうです。いただきましょう。