らっきょう酢漬けのできるまで レシピ・作り方

作り方

1. 1 土つきのらっきょうを用意しまして

   

2. 2 ボウルに水をいれて、大ざっぱにもむように１，２回水洗いして土汚れを雑に落とします。
   多少土が残っても４でとれます。

   

3. 3 ２を包丁で根の付け根、頭の部分をざくざく切り落とし、ボウルに水をいれておおざっぱに洗います。
   汚れた皮とか土はだいたい落ちます。

   

4. 4 ３をキッチンペーパーや清潔なタオルで表面を拭いていきます。
   この工程で汚れた皮、土はなくなります。
   １ｋｇで１～４まで４０分くらいかかりましたが慣れれば早く終わりそう。

   

5. 5 鍋に酢、三温糖、塩をいれて強火にかけて三温糖を溶かします。煮立ったら火を止めます。

   

6. 6 大きな鍋に４、５をいれて常温で冷ましていきます。

   

7. 7 ６が冷えたら保存瓶に移し替えて調理終了。
   ２週間くらいで食べられるようになります。

   

8. 8 2週間後のらっきょうです。いただきましょう。