今が旬：たけのこの味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とれたての筍を5ミリ程度に薄めに切りお湯でさっと茹でます。アクが出てくるのでこまめに取り除きます。アクが強いようであれば水に浸けておきます。

2. 2

   ザルにあげれよく水分を切ります。キッチンペーパーなどで水分を染み込ませておきます。

3. 3

   羅臼昆布はキッチンバサミで細く切ります。

4. 4

   昆布はみりんに浸けておきます。

5. 5

   味噌は大さじ１、昆布からも塩気が出てくるので減塩の味噌でなければ減らしても可です。

6. 6

   ナイロン袋に、こんぶ、味噌、みりんを入れて合わせます。

7. 7

   筍を入れて全体に味噌が絡まるように混ぜ合わせます。揉んでしまうと筍が割れてしまうので味噌を絡めるようにしてください。