オレンジアーモンドロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、卵、水、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バターをホームベーカリーのパンケースに入れ、一次発酵までのコースでパン生地を作る。

   

2. 2 一次発酵まで終了したら、丸めて布巾をかぶせ２０分ベンチタイムをとる。

   

3. 3 手で生地を平らに広げる。

   

4. 4 上下１/３ずつたたんで長方形にする。

   

5. 5 ３０㎝四方に綿棒でのばす。

   

6. 6 アーモンド生地を作る。
   バターは約２０℃にして柔らかく練り、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
   溶いた卵を加えてよく混ぜアーモンドプードルを加えて混ぜる。
7. 7 パン生地の上にアーモンド生地を伸ばし、みじん切りにしたオレンジピールをちらす。オレンジピールの量はお好みに合わせて。

   

8. 8 手前からくるくると巻く。

   

9. 9 とじめはつまんでしっかりと閉じる。

   

10. 10 ８等分に切る。

    

11. 11 アルミカップまたは紙カップにのせて、３０℃で最終発酵４０分ほど行う。

    

12. 12 発効前より膨らんでいる。
    オーブンは１９０℃に余熱する。

    

13. 13 オーブンの温度を１８０℃に下げ１５～２０分焼き色を見ながら焼く。

    

14. 14 パンが冷めたら粉糖と水を混ぜたアイシングをかけてスライスアーモンドと細く切ったオレンジピールを飾る。