香箱蟹を茹でたゆで汁で茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁の中に分量の調味料を入れ、卵を割りいれてよくかき混ぜる。かき混ぜたら、目の粗いザルで卵液をこします。白身の部分が残るので、ヘラで押し付けるようにしてこすようにします。

2. 2

   茶碗蒸しの容器に卵液を入れて、蒸し器で10から15分蒸します。固まり具合は箸をそっと刺してみると、中から卵液が出てこなければ固まっています。

3. 3

   長く蒸しすぎると、卵液に酢が入ってしまうので、固まったら蒸し器から早めに取り出します。

4. 4

   蟹の身をほぐしたものを、熱いうちにのせます。蓋をして蒸らします。

5. 5