材料（数人分）
- 豚ばらブロック肉
- ４００～５００ｇ
- ＊ウェイパー
- 小匙２（１０ｇ）
- ＊オイスターソース
- 小匙１
- ＊生姜汁
- 小匙１
- ◎長葱の青い部分・生姜スライス等
- あれば適量
作り方
-
- 1
-
- 豚バラ肉は表面をさっと焼き、圧力鍋に並べ入れ、かぶる程度の水を入れて高圧で20分加圧する。
この際、あれば葱の青い部分と生姜スライスも加えると尚良い。
-
- 2
-
- 重りが下がるまで自然放置してから蓋を取り、茹で汁５０～６０ｃｃと肉と＊をビニール袋に入れて空気を抜き、密封してそのまま冷ます。
丸一日以上置くのが理想だが冷めるまででもOK。
-
- 3
-
- 冷めたら食べやすくスライスして頂く。
使いやすい分量に小分けして冷凍すると便利♪
②で残った茹で汁はラードを除去してから中華スープやラーメンスープのベースに使用可。
おいしくなるコツ
肩ロースでも(^^♪
きっかけ
ラーメン用(^_^)