本格いかめし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米をあらい、１時間ほど水につける。
   その後ザルにとり水気を切る。
   いかは解凍する。

2. 2

   つぼぬきするめいかがない場合は
   普通のするめいかの胴を抜き取り
   きれいに洗って使う。

3. 3

   するめいかの胴の中に
   スプーンを使ってもち米を八分目まで詰める。
   このときたくさん詰め過ぎないこと！
   煮たらいかが破裂します。

4. 4

   お米を入れたら爪楊枝で
   口の部分を閉じる。

5. 5

   いかがはいる鍋にいかが浸るくらいのだし汁を入れ
   砂糖、塩、しょうゆ　酒、みりんを入れて煮込む。
   砂糖としょうゆを多めで甘辛く。

6. 6

   落し蓋をして２５～３０分煮詰める。
   たれがさらさらしている場合は水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。