☆★オマール海老のココナッツカレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

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   オマール海老の爪を捻り取って裏返し、頭と腹の繋ぎ目の柔らかい部分に包丁を差し縦半分に切る。またはキッチン鋏で尾の真ん中から縦半分に切っていきます。※ここで完全に切れなくてOKです。

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   開くと、このように半割の形になります。

3. 3

   ここでまだ繋がっている部分をキッチン鋏で完全に切り離します。

4. 4

   爪の繋がっているところを折ります。柔らかめの部分にキッチン鋏を入れて割れ目をつくります。

5. 5

   爪の中身を抜けるところは抜き、カニスプーンなどで掻き出してしまい、別にしておきます。殻はスープを取るためのものです。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル①を熱し、焦さないように爪の殻をよく炒めます。

7. 7

   香ばしくなってきたらそこに♯印の水①を加え、沸騰後10分くらい煮出してスープを取ります。

8. 8

   その間にニンニク、玉ねぎ、りんごは薄切り、生姜、にんじん、セロリは千切りにします

9. 9

   切ったらフライパンにオリーブオイル②とバター①を熱したところに全て入れて、焦がさないように炒めます。

10. 10

    爪の殻は捨ててスープだけにし、粗熱が取れたらミキサーに入れます。炒めた野菜を一緒に入れてミキサーにかけてムース状にします。これを煮込み用鍋に移しておきます。

11. 11

    フライパンに▲印のカレーパウダー、ターメリックを入れて、香りが立つまで焦がさないように空炒りします。□印のココナッツパウダーもお湯で溶いておきます。

12. 12

    10番のムースが入った煮込み鍋に■印の材料を書いてある順に加えながら暫く煮込み、炒めたカレーパウダーとターメリック、□印のガラムマサラ、溶いたココナッツミルクを混ぜ込みます。

13. 13

    味見をすると、既にカレーになっています。ローリエと鷹の爪は取り除いて構いません。そこに取ってあった爪の身を加え、更にバター②を加えます。

14. 14

    最後にオマール海老本体も煮込み鍋に加え、温める程度に火を通します。

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    器に盛ってご飯と共に出します。