さくふわスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖をボウル又はポリ袋等に入れ、よく混ぜ合わせる。
   ※フードプロセッサーをお持ちの場合は、使用すると早いです。
2. 2 バターを1cm四方以下に刻み、先程混ぜた粉類に加える。
3. 3 粉にバターが馴染むまで混ぜる。始めはヘラを用いて切るように混ぜ、バターが細かくなってきたら手で擦るようにして混ぜると良い。
4. 4 冷蔵庫から出したばかりの牛乳を少しずつ加えて、生地をまとめる。このとき、生地がベタつく場合は少しずつ米粉を加え、ベタベタしなくなるように調節する。
5. 5 20分程度生地を冷蔵庫で寝かせる。
6. 6 生地を冷蔵庫から取り出したタイミングで、オーブンを200度に予熱設定する。
7. 7 生姜の砂糖煮をみじん切りにしたものを生地に加える。(省略可)
8. 8 生地を2cm程度の厚さになるまで広げ、半分に折りたたむ。これを3〜4回繰り返す。
9. 9 生地を2cm〜3cmの厚さにした後、セルクル等の型で抜き、成形する。
10. 10 予熱が完了したオーブンに生地を入れ、20分間焼く。(オーブン中段)