☆★天津飯♪関西風★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   片栗粉に分量の水で水溶き片栗粉をつくっておきます。⚪️印の冷凍蟹の身に酒①を振りかけておきます。椎茸とキクラゲは千切りにします。絹さや、ネギは斜め切り、生姜は千切りにしておきます。

2. 2

   鍋に●印の材料を合わせます。

3. 3

   そのとき蟹から出た水分も鍋に加えておきます。

4. 4

   水溶き片栗粉も加えて混ぜてから中弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。トロミが付いたら弱火にして2分ほど煮たらグリーンピースを加えておきます。これで餡の出来上がりです。

5. 5

   フライパンに具材炒め用の胡麻油を熱し、1番で下ごしらえした⚪️印の具材を炒めたら、一旦別器に移しておきます。

6. 6

   ボールに◯印の卵を割りほぐして、塩①と酒②を加え、炒めた具材も加えて混ぜます。※見映えの良い蟹の身があったら、少々別にしておくと良いです。※この時点でご飯を皿に盛っておきましょう。

7. 7

   フライパンに卵用の胡麻油を熱し、強めの火のままでボールに合わせておいた液から一人前をオタマで救って流します。箸でいっきに大きくかき混ぜたら、フライ返しも使って形を整えます。

8. 8

   別にしてあった蟹の身が有れば、ここでトップに乗せ、半熟状態になったところで火を止めます。

9. 9

   予め盛ってあったご飯の上に、フライパンからずらすように乗せます。

10. 10

    餡をたっぷりかけて出します。