☆中華料理屋さん直伝！餃子☆ コツあり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツはみじん切りにし、ラップをせず電子レンジ500wで分3分半加熱し、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切り冷まします。

2. 2

   ニラはみじん切りにします。

3. 3

   ボールに手順1と手順2を入れ、片栗粉をまぶしネギ油を加え均一に混ぜます。（水分を閉じ込める）

4. 4

   ウェイパーは●分量内の水を少し取り、レンジで10秒温め溶かします。

5. 5

   ボールに氷、ひき肉を入れ、塩（肉の量の1%）を混ぜ粘りをだす様に練ります。

6. 6

   手順5に○の調味料を入れ混ぜます。

7. 7

   手順4●を3回にわけて入れ混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で1時間寝かせます。

8. 8

   手順7にキャベツとニラを入れ軽く混ぜます。

9. 9

   餃子の皮に、バターナイフで、空気を抜く様に餡を広げます。　
   包む時は水をつけず、餡の水分でヒダを作ります。　
   （慣れたら片方だけヒダを作る）

10. 10

    フライパンに餃子を並べ、ぎゅと餃子を鍋に押しつけ、中火にかけ餃子の1/3が浸かるほどのお湯を入れ蓋をします。

11. 11

    水分が飛びパチパチと音が鳴ってきたら、蓋を開けごま油を回しかけパリパリになるまで焼きます。