白身魚の昆布締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柵を二つ分使います。

2. 2

   昆布(刺身の柵を覆うことができる量)を用意します。長すぎる場合はハサミでカットし、キッチンペーパーに酒を含ませ、昆布の表面を拭き、湿らせる。

3. 3

   白身魚全体に塩をほんの少し(小さくひとつまみ程度)ふり、昆布で白身魚を包む。

4. 4

   昆布で包んだらラップに乗せ、包む。ラップが外れないように、輪ゴムで両端と中心を止める。

5. 5

   4時間程度、冷蔵庫で寝かせたらラップと昆布を外し、保存する。昆布は捨てずに刻んで味噌汁などに入れてお食べください。