かぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の切り身に酒と塩を振り、30分程置く。

2. 2

   かぶをすりおろし、水気を軽く切り片栗粉を混ぜる。卵白に★塩を加えしっかり角が立つまで泡立てたらかぶに混ぜる。

3. 3

   鯛の水気を拭き、器に入れたら蒸気の上がった蒸し器で3分程蒸す。

4. 4

   銀杏を入れ、２を乗せたら、さらに6-8分程蒸す。

5. 5

   小鍋に出汁を煮立て、薄口醤油とみりんを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、４のかぶの上に注ぐ。