黒豆には、水道水のほうが戻りが良かったです。 ミネラルウォーターにもよると思いますが、私には触感が固く感じられました。 黒糖が少ないので、おせち料理のように日持ちはしないかもしれませんが、普段食べるならこのくらいの甘さで丁度良いと思います。
家の圧力鍋が小さいのか、他のレシピを見ながら作ると、途中で吹き出し口から黒い湯が飛び出してきてしまうので、自分なりの水分量と圧をかける時間を試してみました。
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