☆★渡り蟹のトマトクリームパスタ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渡り蟹の下処理をしておきます。生きていれば１時間位冷凍庫に入れておいてから使用します。全部分をばらします。

2. 2

   このひれひれのエラ部分は捨てます。

3. 3

   後で身が取り出しやすいように、全ての脚に蟹鋏等で切れ目を入れておきます。細いものは、上部分を切っておけば後で身を押し出すこともできます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを焦がさないように、いい香りが出るまで炒めます。

5. 5

   そこに下処理した蟹を全て加え、色が変わるまで炒めたら、ワインと水を加えて一旦煮立てます。

6. 6

   蓋をして弱火にし、３０分ほどかけてしっかり出汁を出します。

7. 7

   一旦火を止めて粗熱がとれたら、殻から身や味噌を全て取り出します。甲羅以外の殻は全て除きます（細かい殻も混じらない様注意します）。この作業の間か、終えたらパスタを茹で上げておきます。

8. 8

   再び弱火にかけます。

9. 9

   トマトぺーストを混ぜ加えて、砂糖、塩、胡椒で味を整えます。

10. 10

    火を止めて、生クリームも混ぜ加えます。

11. 11

    茹でてあったパスタを加えて和えます。

12. 12

    皿に盛って甲羅を添え、パセリを散らして出来上がりです。粉チーズを添えて出します。