★☆手長エビのクリームソース♪☆★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にエビを入れ、沸騰したお湯（分量外）をひたひたに注ぎ、エビの色が変わるまでさっと茹でます。

2. 2

   エビを取り出し、身を取り出して２つに切っておきます。

3. 3

   頭（ミソもそのまま）や殻を茹で汁に戻して煮詰めます。

4. 4

   茹で汁が半分程になるまで煮詰めます。

5. 5

   ザル等で漉します。

6. 6

   漉した茹で汁（２００ｃｃ）を弱火にかけ、○印の塩、胡椒、ケチャップ、牛乳を加えて混ぜます。生クリーム、バターを加えて火を止めます。

7. 7

   フライパンにバターを熱し、おろしニンニクを加えて、エビの身を絡める程度にさっとソテーします。

8. 8

   皿に盛り、ソースをかけます。パセリのみじん切りをかけて出します（今回は付け合せのフェットチーネの方にかけました）。